Do mar à mesa, como nasce um sal marinho

Pra fazer sal marinho você precisa de três coisas que a natureza entrega de graça em poucos lugares: sol forte, vento constante e pouca chuva. No Brasil, esse lugar é o litoral do Nordeste.

Por que o Nordeste

A produção brasileira de sal marinho é quase toda nordestina. Dados do antigo Departamento Nacional de Produção Mineral mostram que só o Rio Grande do Norte respondia por cerca de 95% do sal marinho do país em 2014^[1]. A explicação é o clima: muita insolação, vento o ano inteiro e uma estação seca longa fazem a água evaporar rápido.

As etapas da salina

1. Captação. A água do mar entra na salina e segue por uma sequência de tanques rasos.
2. Evaporação. De tanque em tanque, o sol e o vento levam a água embora e a salmoura fica cada vez mais concentrada. Nessa fase os sais menos solúveis, como o gesso, ficam pelo caminho^[2].
3. Cristalização. Nos últimos tanques, quando resta mais ou menos um décimo da água original, o cloreto de sódio começa a cristalizar no fundo^[2].
4. Colheita. O sal é recolhido dos cristalizadores e amontoado.
5. Secagem. O cristal perde o excesso de água ao sol e ao vento.

Onde os caminhos se separam

Até aqui, quase todo sal marinho segue a mesma rota. A partir da colheita, uma parte vai pra refinaria, onde é lavada, seca em alta temperatura, moída e recebe antiumectante. Outra parte segue integral, só com secagem natural e embalagem.

O que a salina faz em semanas, nenhum processo precisa refazer.

O caminho da OceaniQ

O sal OceaniQ é colhido no litoral do Nordeste, da água do Atlântico, seco ao sol e ao vento e embalado sem refino e sem antiumectante. Por isso ele mantém uma umidade natural que é rara no mercado, já que a maioria dos sais é seca até virar pó solto. Quando você abre o pacote e o cristal está levemente úmido, é a salina que ainda está ali.