Do mar à mesa
Origem, cozinha, churrasco e a história do ingrediente mais antigo da mesa. Com as fontes no fim de cada texto.
O caminho do sal até o seu saleiro
Quase todo sal começa no mar. O que muda de um pacote pro outro é o que acontece com o cristal no caminho até a sua cozinha.
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Quando salgar a carne do churrasco
Logo antes de ir pra grelha, com 40 minutos de antecedência ou na véspera. O que acontece com a carne em cada caso e por que o meio-termo é o pior momento.
Do mar à mesa, como nasce um sal marinho
Sol forte, vento constante e pouca chuva. Por que o sal marinho brasileiro nasce no Nordeste e o que acontece da salina até o pacote.
O que muda entre sal rosa, sal light, sal grosso e sal marinho
O corredor de temperos virou uma prateleira de sais. Cada um tem uma origem e um uso, e nem todos são o que o nome sugere.
Menos sal e mais sabor na comida de casa
A recomendação da OMS cabe numa colher de chá por dia. Algumas técnicas de cozinha ajudam a usar menos sal sem perder sabor.
Por que o sal empedra
O torrão no pote não é defeito. É física, e conta muito sobre como o sal foi feito. E dá pra evitar com três cuidados simples.
Fino, médio ou grosso, o sal certo pra cada preparo
O tamanho do grão muda como o sal dissolve, gruda e aparece no prato. Um guia rápido pra acertar do refogado à grelha.
O que tem dentro de um litro de água do mar
Sódio e cloreto são só o começo. A química do oceano explica por que cada sal marinho tem o sabor e a textura que tem.
Uma breve história do sal
Estradas romanas, impostos, monopólio da Coroa no Brasil colonial. O ingrediente mais comum da cozinha já foi um dos mais disputados do mundo.
Quem foi René Quinton, o francês que inspirou o nosso nome
Naturalista, pioneiro da aviação e soldado condecorado. A história do homem que passou a vida olhando pro mar, e por que ele está no nome OceaniQ.