Fino, médio ou grosso, o sal certo pra cada preparo

Sal é sal, até a hora em que você troca o grão. O tamanho do cristal decide quanto tempo ele leva pra dissolver, se gruda no alimento e se aparece na mordida.

Grão fino

Dissolve rápido e se espalha por igual. É o grão de massas, molhos, refogados, caldos, ovos e tudo que vai ao fogo com líquido. Também é o melhor pra massas de pão e de bolo, onde o sal precisa sumir dentro da receita.

Grão médio

É o curinga. Fica bom na salada, nos legumes assados e na carne de panela. Como o cristal é maior, dá pra ver onde você está salgando e controlar melhor a quantidade.

Grão grosso

O cristal grande demora a dissolver, então não some no primeiro contato com a umidade. Na carne que vai pra brasa, ele adere à superfície e salga aos poucos enquanto o fogo trabalha. Também serve pra crosta de sal, aquele preparo em que o peixe inteiro assa coberto de sal grosso úmido e sai suculento por dentro.

Cristal por cima, na hora de servir

Um punhado de cristais sobre o prato pronto, como numa fatia de tomate, num ovo frito ou num chocolate amargo, dá um estalo salgado que o sal dissolvido não dá.

Na OceaniQ

As duas linhas saem do mesmo mar e do mesmo processo. A Culinário é o sal da comida de todo dia. A Churrasco tem cristais grossos, feitos pra aderir à carne e salgar por igual na grelha.